O 1º Festival do Queijo do Cerrado celebra a conquista da Indicação Geográfica e estabelece novos critérios de qualidade e procedência para o produto em todo o Alto Paranaíba.
A tradição e a identidade do Queijo Minas Artesanal ganham um novo capítulo no Alto Paranaíba. A Associação dos Produtores de Queijo Minas Artesanal do Cerrado (Aprocer), em conjunto com parceiros institucionais, realiza nos dias 26 e 27 de setembro o 1º Festival do Queijo do Cerrado, na Praça Abel Ferreira, em Coromandel. O evento marca o lançamento oficial do Selo da Indicação Geográfica (IG), chancela conquistada em 2023 que atesta a origem, o saber-fazer e os padrões de qualidade dos queijos produzidos em 19 municípios da região, incluindo Patrocínio.
Valorização da identidade e do saber-fazer artesanal
O lançamento do selo é visto como um marco para a cadeia produtiva local. A Indicação Geográfica identifica o vínculo direto entre as características do queijo e o seu território de origem. Na prática, o selo funciona como uma garantia para o consumidor de que o alimento atende a rigorosos critérios de produção e mantém viva a herança cultural regional.
“O lançamento representa mais um passo na valorização do saber-fazer artesanal e da identidade que distingue o queijo produzido no Cerrado Mineiro”, destaca a analista do Sebrae Minas, Naiara Marra.
Regras técnicas para o uso da chancela
Para utilizar o selo da IG, os produtores devem atender a diretrizes específicas estipuladas no processo de certificação:
- Associação: É necessário estar vinculado à Aprocer.
- Materia-prima: O queijo deve ser feito exclusivamente a partir de leite cru, integral e recém-ordenhado.
- Tempo de processamento: O beneficiamento precisa ocorrer na propriedade de origem em até 90 minutos após a obtenção do leite.
- Características do produto: O queijo deve apresentar umidade máxima de 45,95%, mantendo a técnica tradicional de prensagem manual com o auxílio de tecido dessorador, característica típica dos queijos de alta umidade do Cerrado.
Programação cultural e gastronômica
O festival reunirá palestras sobre o impacto socioeconômico e cultural da atividade, aulas-show comandadas pelas chefs Gabi Tropicana e Lyvia Guimarães, feira gastronômica e atrações musicais. A agenda contempla ainda um concurso para a melhor receita elaborada com Queijo do Cerrado, mostras de fotografia e minidocumentários, além de uma roda de conversa com o jornalista e especialista no setor, Eduardo Girão.
A realização é da Aprocer, Sistema Nacional de Cultura, Política Nacional Aldir Blanc, Ministério da Cultura e Prefeitura de Coromandel, com apoio do Sebrae Minas e Emater, além do patrocínio das cooperativas de crédito Sicoob Coopacredi, Sicoob Credicarpa e Sicoob Creditiro.
A programação completa está disponível neste link: https://queijodocerrado.com.br/festivaldoqueijodocerrado/
